Barème des salaires de la charcuterie de détail en 2022

La convention collective de la charcuterie de détail s'applique aux salariés des entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris les départements d'outre-mer ayant les activités principales de charcutier, charcutier-traiteur ou de traiteur :

Le métier de charcutier ou charcutier-traiteur :

• Le charcutier ou charcutier-traiteur est celui qui pratique toutes les opérations culinaires ou de conservation en vue de livrer à la consommation, principalement au détail, la viande de porc sous forme de viande fraîche ou conservée, crue ou cuite, salée ou fumée, réfrigérée ou congelée, de plats cuisinés à emporter ou de produits fabriqués à l'aide de condiments de toutes sortes, de matières amylacées, de viandes, d'abats ou issues de tous animaux de boucherie, de volaille, de gibier, ainsi que celui qui pratique en plus pour son compte l'achat, le transport, l'abattage et le découpage des porcs.
• Un charcutier ou charcutier-traiteur assure la préparation de produits et de plats cuisinés à base de viandes, volailles, gibiers, poissons, produits de la mer et condiments, cuits ou en conserve, associée à la vente au détail de ces produits en magasin et/ou en vente ambulante.
• Il vend également des hors-d’œuvre, des plats à emporter, des desserts ainsi que des comestibles solides ou liquides.
• Il assure la livraison et/ou le service à domicile et organise noces, banquets, cocktails, buffets, lunchs et réceptions diverses à domicile ou dans des lieux choisis par le client.

Le métier de traiteur :

• Un traiteur est celui qui prépare des repas ou des plats cuisinés à emporter, à consommer sur place ou destinés à être livrés ou à être servis à domicile. Il organise aussi des noces, banquets, cocktails, buffets, lunchs et réceptions diverses à domicile ou dans des lieux choisis par le client.

Les activités sont référencées sous les Codes NAF 1013 B, 4722 Z, 5621 Z et 4781 Z. Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est déterminé par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) selon l'activité principale exercée par l'entreprise.

Les principaux métiers exercés

Dans la convention collective de la charcuterie de détail, les professions suivantes (liste non exhaustive) sont exercées :

En savoir plus

Pour en savoir plus sur la dernière revalorisation du SMIC en 2024, nous vous invitons à consulter l’article : le salaire minimum de croissance (SMIC) au 1ᵉʳ novembre 2024. Il convient de souligner que les salaires conventionnels représentent des montants planchers. Ainsi, les entreprises peuvent adapter les rémunérations et les avantages octroyés à leurs salariés en fonction de leurs possibilités et du contexte économique et social.